همه تجربه های تازه را دوست دارند و این دقیقا همان تجربه ای است که اکثر افراد مایلند که حداقل یک بار در زندگیشان آن را تجربه کنند. اولین رستوران زیر آب ،ایتا که در معنی لغوی "مروارید" نامیده می شود که توسط سازمان پناهگاهها و اسپاهای هیلتون در جزایرمالدیو ساخته شده است

ساخت این رستوران با هزینه ای بیش از 5 میلیون دلار بوده و بخشی از پروژه اقدامات تبدیل مالدیو به مقصد گردشگری بوده است.

ایتا ،5 متر زیر آب ساخته شده و که صخره های مرجانی براق محاصره کرده است،تا270 درجه چشم انداز دنیای زیر آب را نمایش می دهد.این رستوران 5 9x متری ظرفیت 14 را دارد و تحت نظر سازمان تاسیساتی MJ نیوزیلند ساخته شده است.هزینه یک وعده غذا در این رستوران ،بین 120$تا 250$ متغیر است.